イシダイで塩釜焼き(*^o^*)

もう先週のことですが……

ダンナがイシダイを何匹も釣ってきました!
イシダイといえば、市場では高級魚扱いだし、
釣り人にとっては、釣るのが難しい半分幻!?の魚!
船釣りで釣ってきたのですが、
釣れるポイントへ行って釣れる方法で狙えば、
ちゃんと釣れるんだそうです(^^;)


塩焼き、お刺身、アラ煮などいろいろ楽しんだのですが、
塩釜焼きがとっても美味しかったので、
手順をご紹介〜♪

卵白2個分と塩(500〜600gくらい。卵の量で加減)を混ぜて、軟らかい粘土くらいの状態にして…
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天板にペーパーを敷いて、イシダイサイズに卵白塩を広げ、その上に戻した昆布を敷いて
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内臓とエラを取ったイシダイを載せ
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上からも卵白塩で覆い、好みで模様などを描いて
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200℃のオーブンで、塩がバリッと固まり、うっすら色づくまで30分程度焼けばOK!

焼き上がったら皿に載せ…
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塩をバリッと割って、召し上がれ!
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全然塩辛くなってなくて、塩のコーティングでふっくら蒸し焼きになっていて超美味しい!!

メバルや鯛などでやったことはありましたが、
イシダイもオススメです(^o^)

カサゴ、アマダイ、スズキなど、白身系の魚ならなんでも合いそうです♪





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