サバ三昧!

全国猛暑!!!!
普段は海風のおかげで
割としのげる我が家周辺@内房も、
何だかうだるような暑さです。

最近、近所の海では小さいサバが超たくさん釣れているようで、
ダンナもたくさん釣ってきました!(すべて20cm足らずの小型)
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さばくのが面倒!となりそうなところですが、
包丁もまな板も使いません(楽)

キッチンばさみで頭をざっくり落として、
この後、切り口から肛門までもまたまたはさみで切り、
内臓を出して洗っておきます。
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頭と内臓を取ったサバを手に持ち、
背骨の上に指先を入れ、身を開きます。
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さらに背骨をつまんで引っ張って身からはずし、
尾の付け根で折って取り去れば、手さばき終了!

あとはソテーにしたり、唐揚げにしたりお好みで♪

ソテーしたサバをのせたパエリアを作ったら、美味でした( ̄∇ ̄)
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*オリーブ油を敷いたフライパンで塩コショウをしたサバ、ズッキーニとナスの輪切りをソテーして取り出し
*みじん切りの玉ネギとニンニク、洗ってざるにあげた米2合を炒め
*水2合分、サフラン少々、干しトマトを入れて、コンソメ、塩、こしょうで味付け。
沸騰したら上にサバとズッキーニとナスを並べて
*弱火にして15分→そのまま蒸らし10分でできあがり♪
*エビ、アサリ、イカなどをお好みで加えても〜♥


新鮮なうちに酢締めにして(酢締めの方法・過去記事)→
シソと甘酢漬けの生姜と、お寿司にしても美味♪
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そういえば……
前記事で、うまく干しあがるか心配していた梅干しですが、
晴れ→雨(前記事はこの日)→晴れ→晴れで、どうにかうまく干しあがりました〜(*^o^*)
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この記事へのコメント

けい
2018年07月18日 09:06
ブラボー!パチパチパチパチ!
下処理と料理上手な奥様あってこその釣り師さまですね(≧ω≦)b
パエリアも、鯖寿司も食べたいですー。
2018年07月18日 18:14
けいさん
疲れてる時とかは…………orz って気分になることもありますが(笑)
このあと、また釣ってきたので、さらにサバ三昧しております(^^;)
Jill
2018年07月27日 13:45
すばらしい!!
なんて鮮やかなのでしょう!
サバというと、味噌煮や塩焼きしか思いつかない私^^;
パエリヤにお寿司、本当に多彩ですね~
青魚は体に良いので、こんなふうにいろんなお料理で美味しく食べられるのってすごく理想的だなーって思います(*^^*)
2018年07月28日 11:02
Jillさん

私も味噌煮や塩焼き大好きです♪ が、今回のは小さ〜いサバだったので、こんな料理にしてみました(^o^) 青魚は身体にも良いし、美味しいですよね〜

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