梅仕事の続き。

またまた更新しようと思っているうちに、
一週間が経過……orz

梅雨とはいえ、何だか毎日蒸し暑い日が続きます。

先日いただいた大量の梅。
梅ジャム作り→に続き、いろいろ梅仕事しましたよ♪

在庫はありましたが、やはり作りました、梅干し。
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けっこうあっという間に梅酢があがってきたので、先日赤紫蘇を入れました。
あとは土用干しを待つばかり~♪

梅シロップも~
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そして、梅で天然酵母をおこしてみました。

梅と砂糖少々と水を瓶に入れて、置くこと数日。
ブクブクと泡があがってきたので、
強力粉を入れて、パン種を作ります。
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2日かけて種を作ります。
ブクブクとなかなか元気(^o^)

強力粉250gにパン種120g、水、砂糖20g、塩5g、バター15gで生地作り。
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室温で5時間発酵させました。

型に入れて、さらに2時間発酵→焼成。
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思ったより窯伸びしませんでしたが、完成~♪

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ふんわり感はあって食感は良いのですが、ちょっと酸っぱみがでてしまったかな? 梅の味か?

天然酵母パンは奥が深いです。これを機にまたやってみようかなぁ~(^o^)


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この記事へのコメント

2015年06月24日 17:11
おぉ!天然酵母!
自分で作るってすごくないですか?
酸っぱいのは発酵させたから? 梅単独の酸っぱさもあるかにゃ?
パンって奥深い―(≧ω≦)b
2015年06月25日 06:24
けいさん

梅は酵母がおきやすいみたいですよ。
梅シロップつくってもブクブクするじゃないですか(^o^) 
いちごとかでも簡単におきましたよ~。
でもそのパン種を管理したり、継続的にやったりするほどマメではなし(汗)
Jill
2015年06月25日 13:13
こんにちは^^
すごい!天然酵母!
梅からも作れるのですね!
ぽこぽこっと、泡のお写真
生きているんだなぁと実感します

我が家も梅をいただきました♪
現在梅シロップ漬け込み中です^^
2015年06月26日 15:50
Jillさん
梅は比較的おきやすいようですよ♪
梅シロップのほうもブクブクいってますし!

さっぱり酸っぱい味は、やっぱりこの時期ならではですね♪ 我が家の息子たちは、梅シロップのゼリーも大好きです(^o^)
2015年07月01日 21:04
梅の天然酵母パン作りなんて すごいです!
今年は梅を買い忘れたので 梅ジュースも作らず仕舞いです。
2015年07月02日 11:11
しおんさん

私も今年は梅仕事はお休みの予定だったのですが、
とても良い梅を大量にいただいたので、結局せっせとあれこれ作りました♪
梅は酵母がおきやすいみたいです。これを機にほかのものでも…と思うのですが、なかなか根気が続きません(^^;)

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  • 今年の梅仕事。

    Excerpt: 関東も梅雨入りしましたね! 今日も当初のお天気予報は、朝のうち小雨…程度だったのに、 結局1日雨でした。 Weblog: 房総しおかぜ通信 racked: 2016-06-05 17:11