米粉で手打ち麺!

  以前、「麺打ちに夢中!」で購入したパスタマシン。我が家では、「パスタ」マシンなのにパスタよりはうどん作りに活躍しております。
 
 米粉でうどんも作ってますよ!  米粉だけではもちろんつながらないので、グルテン(コシを出すため)と片栗粉(ツルツル感を出すため)をブレンドし、熱湯で練っています。
 あまり美しくない画像でごめんなさい。
画像
練った生地を小分けにして表面に片栗粉をうち、パスタマシンに通すとこんなかんじ。

画像
できました~。たっぷりの熱湯でゆで、冷水でさらしてからいただくのは、フツーのうどんと同じです。

 でも、配合もこね方もまだまだ研究の余地があるかんじ。目指せ米粉でツルツルシコシコもちもち麺!

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この記事へのコメント

あられ
2008年05月03日 08:55
美味しそうですね。

GW、畑どうかしなくちゃなあ。
苗も買いに行こうっと。
いまから菜花(まだあったりする)片付けまーす。
2008年05月04日 09:43
うちの畑もあいかわらずすごい雑草です。
きゅうりとかぼちゃの定植用に開墾もしないといけません。
今日はこれから畑仕事しまーす。

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