テーマ:料理

発酵食生活☆甘酒&塩麹

相変わらず発酵食品に凝ってます♪ 先日味噌用に米麹を仕込みましたが→■ この後さらに2回米麹を仕込み、なんとなく保温や手入れのコツがわかってきました( ̄∇ ̄) できた麹を使って、甘酒も仕込みましたよ♪ 麹からも甘酒もいろいろ作り方があるようですが、 今回は、麹だけを使った贅沢甘酒です。 麹300gと同量程度の水を入…
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変わり鮭フレークの生春巻き〈モニター〉

モニプラさんのイベントで、 お魚の加工食品やおつまみなどを扱っている(株)合食さんから、「函館あさひ 荒ほぐし鮭 明太風味」のモニターをいただきました♪ (お写真お借りしました) 蓋を開けると、鮭フレークの中に粒々卵が。 カラフトシシャモの卵だそうです!プチプチして美味しい♪ 明太子風味の味付けということですが、 …
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アジ三昧ヽ(^0^)ノ

なんとなく、春の兆しもありますが、 暖かくなったかと思えば、また寒かったりのこの頃です。 最近、近所の海では、 アジ(鯵)がやたらと釣れていて、 岸壁には毎日釣り人がギッシリ!という状態が続いています。 我が家のダンナも、たくさん釣ってきました↓↓ View this post on Instagra…
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発酵食生活☆今年も味噌の仕込み

今日は寒いですねー。 こちらでは珍しく雪がチラついています。 いつもこんな寒い時期に 手作り味噌の仕込みをしているのですが (過去記事)→ ■ ■ 今年は米麹を作るところからやってみました! 種麹は、通販で手に入れることができて こちらの「かわしま屋」さんから購入しました→■ サイトに麹の作り方も詳しく出ているの…
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発酵食生活☆醤油の作り方

前記事でも少し触れましたが、 昨年の今頃、某大学の社会人向け講座で 発酵食の勉強をしてきました。 その際、醤油の作り方を学び、見本を少しいただいてきて 自分でもちょっと仕込んでみようと思って、 醤油用の種麹を取り寄せて、醤油麹を作って仕込んでみました。 玄麦をまずは炒ります(約1.5kg) 玄麦は普通は手に入れ…
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発酵食生活☆新酒粕でパンと粕漬け♪

最近、真冬は畑作業もあまりないので、 発酵食の勉強などをしています。 昨年の今頃も同じようなことしてますね(過去記事)→■ そのネタがたくさんあるので、 順次紹介する予定なんですが、 先日、地元の酒蔵の新酒の酒粕をいただきました。 (とってもたくさん!) なので、久々に「酒粕酵母」をおこして、 パンを焼くこと…
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白菜豊作&キムチ作り(^o^)

まだまだ寒い日が続きます〜 今年の冬シーズンは、 畑の大根と白菜が豊作です♪ 昨シーズンは、台風だったり種蒔きが遅れたりで 不作だったのですが(過去記事)→■ 今年は、春までに消化しなければ!という嬉しい悲鳴状態です。 そこで、久々にキムチを作りました♪ キムチ作りに必要な「アミの塩辛」と…
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イシダイで塩釜焼き(*^o^*)

もう先週のことですが…… ダンナがイシダイを何匹も釣ってきました! イシダイといえば、市場では高級魚扱いだし、 釣り人にとっては、釣るのが難しい半分幻!?の魚! 船釣りで釣ってきたのですが、 釣れるポイントへ行って釣れる方法で狙えば、 ちゃんと釣れるんだそうです(^^;) 塩焼き、お刺身、アラ煮などいろいろ楽し…
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「今日のイチオシ!」に載せていただきました♪

毎日寒い日が続きます……。 レシピブログさんのトップページにある「今日のイチオシ!」というコーナーに1月18日に載せていただいています。 (下の画像の、黒い矢印の部分。 PCからのみ閲覧可能&1日のみの掲載のようですが) よかったら見てくださいね〜♪ 最近、レシピ記事をあまり載せてなかったりし…
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畑のチンゲンサイとスパイスでこってり角煮〈モニター〉

レシピブログさんから、「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画で、 スパイスのモニタープレゼントをいただきました♪ *ハウス香りソルト<4種のペパーミックス> *GABANクローブ<ホール> *GABANディル<ホール> を使って、「ワインと楽しむ 簡単おつまみレシピ」を考案とのことです! 圧力鍋を使…
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まだまだ秋の収穫、芋・ゴマ♪

すぐに更新しないで1週間がたってしまいます……。 ここ数日、秋らしい爽やかな陽気が続きますね。 なので、週末は畑仕事をずいぶんやりましたよ! まずはサツマイモを全部収穫! 前記事でも書いたように、いまひとつ不作でちょっぴり残念! それでも昔からサツマイモ好きな長男(自分でサツマイモを育てていた過去記事…笑)→ ■ …
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ほんのりピリッとあんかけ肉団子〈モニター〉

最近、少しだけ朝晩涼しくなった気がしますが、どうでしょう? レシピブログさんから 夏にぴったりのスパイス *ハウス香りソルト<レモンペパーミックス> *GABANガラムマサラ(R)<パウダー> *GABAN花椒(ホアジャオ)<パウダー> のモニター商品、いただきました♪ こちらの商品を使って ハウス食品×…
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手作りめんつゆ♪〈モニター〉

お盆ですね〜 まだまだ毎日暑いです。 モニプラさんのイベントで のモニターいただきました♪ あごだし……九州のほうではポピュラーのようですが こちらではそれほどポピュラーではありません。 でも、個人的にはあごだしの風味が大好き! こちらのパックでめんつゆを作ってみて下さい、とのことなので …
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採れたてとうもろこしのコーンスープ♪

毎日暑いですね……。 畑が相当草ボーボーなのですが、 朝も8時すぎになると、外作業は頭がクラクラするような陽気なので、 早い時間に収穫をしてその際にちょっとだけ作業をする程度です。 いつまで続くのでしょうね、この暑さ……。 今、畑の収穫は、トマト・ナス・きゅうり・ピーマン・オクラ・ズッキーニ・ミョウガ、 時々、枝豆・クウ…
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サバ三昧!

全国猛暑!!!! 普段は海風のおかげで 割としのげる我が家周辺@内房も、 何だかうだるような暑さです。 最近、近所の海では小さいサバが超たくさん釣れているようで、 ダンナもたくさん釣ってきました!(すべて20cm足らずの小型) さばくのが面倒!となりそうなところですが、 包丁もまな板も使いません(楽) キ…
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早くも梅干しの土用干し!……しかし!!

西日本の皆様、 大雨後猛暑で大変かと存じます。 どうぞご自愛くださいね。 こちら関東・千葉でも毎日暑さが続いています。 なので、 土用干し待ちの梅を、土用にはちょっと早いけど、干してしまえ〜〜!と、昨日、ざるに広げて1日天日干ししました。 昨日は一日、じりじりと日がさして、干し物日…
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今度はらっきょう仕事……

なんと6月中に梅雨明けしてしまい、 今日はとっても暑い@千葉・房総です。 急にこんなにカッッッッ!と暑いと、 仕込んである梅干し(過去記事)→■ を、もう干してしまっても良いのでは?と思いましたが、 とりあえず様子見。 ずっと晴れが続きそうだったら、干してしまおうと思います。 そして……梅と並ぶこの時期の保存食と…
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梅仕事の続き♪

毎日ジメジメ〜。 ひと雨降るごとに畑の野菜だけでなく 雑草も伸びてきて、あちこち大変なことになっていますが、 びしょ濡れなのでそのまま……。 でも赤シソがずいぶん育ってきたので、 先日仕込んだ梅干し(前々回の記事)→■に シソを入れました。 赤シソは入れる前に葉だけ摘んでよく洗って水気を切った後 …
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梅仕事2018♪

梅雨入りですね〜。明日からは台風の影響もあって 大雨の様子……。 梅雨とはよく言ったもので、 梅の季節でもあります。 ご近所から大量の梅をいただきました!!! 買うとけっこう高いですよね(^^;)(^^;) ありがたくいただいて、いろいろ加工しました♪ 一番左は、この記事→■ と同じ、黒砂糖梅…
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そろそろ梅の季節♪

そろそろスーパーや八百屋さんに 青梅が並ぶようになりました……。 我が家の庭の梅も今年は豊作! 少し早めですが、一部をもいでみました。 梅干しはいただきものがどっさりあり 息子が梅シロップが好きなので、 梅シロップを作ります♪ これまたいただきものの黒砂糖があったので 今年は黒砂糖バージョンも作ってみまし…
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地魚三昧。

GWも終わりましたね〜。 こちらは 前半はおおむねお天気が良くて、 暑いくらいの日もありましたが、 後半のスタートは雨と強風、 昨日も風が強くて、 何だか微妙な連休でした。 お休み中は、次男は部活がけっこうあったし 田植え、知人一家の来訪があったり 私は地元の観光案内所のお手伝いを頼まれてそれ…
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GWですね(^_^;)

最近、ふと気付くと更新が滞っています(^_^;)いつものことか? GWはいかがお過ごしでしょうか!? 長男@大学3年一人暮らし中は、 何〜〜の音沙汰もなく(笑) 勝手にGWを満喫しているようです。 次男@高3は家にいますが、 もはや親と一緒に出かけるお年頃でもなく 部活もけっこう忙しかっ…
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ギョウジャニンニクいただいた♪

晴れたり曇ったりですが すっかり春ですね〜♪ 先日、知人から“ギョウジャニンニク”をたくさんいただきました♪ 我が家周辺は自然は豊富ですが、 ギョウジャニンニクは、高地や冷涼地に多い山菜のようで、 我が家周辺では見たことがありません (なので、もちろんほとんど食べたこともありません! 北海道でちょこっとい…
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簡単♪ エスニック厚揚げ炒め〈モニター〉

もう明後日から3月です! レシピブログさんから、また嬉しいモニター商品が届きました♪ ハウス食品のエスニック調味料「エスニックガーデン」セットです( ̄∇ ̄) グリーンカレー・ガパオ・トムヤムクン・レッドカレーの各味の ペースト状の調味料です。 この中のガパオ味を使って、 忙しい日でも5分でできる、簡単炒め物!…
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遅くなりましたが…あけましておめでとうございます。

三が日もあけましたが、 また明日から三連休。 遅くなりましたが、 あけましておめでとうございます。 最近、すっかり更新が出来てませんが、 今年もどうぞよろしくお願いします。 おせちの写真などを…… 毎年かわりばえしませんが、 自家製のさつまいもを使ったきんとん、大根を使ったなます、 伊達巻きも主人が釣って来…
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イナダの簡単カルパッチョ〈モニター〉

おはようございます♪ 台風一過。 ずっと雨続きでしたが、やっと青空が見えますね♪ レシピブログさんから ・キッコーマン食品 いつでも新鮮 料理人直伝 極みつゆ 450ml ・ユウキ食品 マコーミック セパレートフレンチドレッシング 150ml ・ライオン リードクッキングペーパー ボックスタイプ ・ライオン リ…
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「ジーマミー豆腐」を作ってみました(^o^)

雨が降り出しました〜。 しばらく雨続きのようだし、 今日は気温が急に下がりましたよね。 落花生が試し掘りした記事から1週間たちましたが、 連日のように掘り出して塩茹でにして食べています。 落花生というと、 一般にはおつまみにする乾き物程度の認識だと思いますが、 千葉では塩茹でが一番ポピュラーです! …
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畑のニラで!ニラたっぷり肉団子鍋〈モニター〉

お盆の頃の涼しさはどこかへ行ってしまい… また暑さが戻ってきています。 夏に鍋!?というかんじですが、 畑のニラが旺盛に成長中なので、 たっぷり使った肉団子鍋作りました♪ というのも…… レシピブログさんで 「レシピブログアワード2017レシピ&フォトコンテスト」用に 豪華!モニター商品をいただいたのです♪(…
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ちょっぴり涼しい夏?

お盆ですね〜。 先日、ダンナの親戚と義母の墓参に行ったくらいで とくにお出かけもせずに過ごしています。 実は昨日今日と続けて、長男と私の誕生日なのですが(過去記事)→■ 長男は帰省せず、大学のアウトドアサークルの合宿へ行っています。 なので、自分のためにケーキやご馳走を作るのもかえって面倒で ますます平…
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まだまだ続く、夏野菜(^o^)

梅雨明けしたら、なんとなくカラッと晴れない日が続きますが… 相変わらず暑いです!!!!! 畑の夏野菜も相変わらずですが、 一時穫れまくったキュウリやズッキーニが下火になってきて、 現在、たくさん穫れているのは、 ゴーヤ、とうもろこし(これは既に第三弾分)、トマト。 トマトは割れたり格好が悪いのはザクザク切って 水煮…
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