いわし三昧♪ その2

いわし三昧♪ その1の続きです(^^;)

まだまだたくさんあるイワシ…。
こんな時に我が家で定番なのがサーディン風の揚げ煮(カタクチイワシで作った過去記事)→
今回のはマイワシですが、同様に作りました♪
19-12-18iwashioil.jpg
イワシに塩をふってしばらく置いてから、
フライパンに並べ、ローズマリーの小枝、ローリエ、皮をむいたニンニク、赤トウガラシ少々を散らし、
油(好みでオリーブ油でもサラダ油でも)をひたひたに注ぎ、
弱火でゆっくりと10分くらい火を通します(火が強いと素揚げになってしまうので注意!)

そのまま食べても美味しいですが、
パンにほぐして載せ、チーズとマヨネーズをかけて焼いたトーストは絶品!
油ごとパスタにしたり、サラダに使ったり
日持ちもするので重宝します♪


そしてこちらは南蛮漬け。
19-12-18iwashinanban.jpg
紫タマネギ、にんじんは千切りにし、
醤油、酢、みりん、白だしをほぼ同量ずつ混ぜた漬け汁に
片栗粉をまぶして揚げたイワシを揚げたそばから漬けていきます。

白だしを使っているので酸っぱすぎないし
美味しいですよ(*^o^*)
辛みがほしい方は、赤トウガラシを少し入れてくださいね〜

イワシ…まだあるのですが、さすがに残りは冷凍しましたよ(^^;)


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