いわし三昧♪ その1

暮れの日曜日〜♪
午前中はお掃除して、午後から買い物や車屋さんに用事。
慌ただしい年末です。

先日、ダンナが小さめのイワシをたくさん釣ってきました。
19-12-18iwashi.jpg
100匹以上!(゜ロ゜屮)屮

さばくのがひと手間ですが、
包丁かキッチンばさみで、頭と腹の部分を切り落とし、
ウロコを落として内臓を取りながら水洗いすればOK!
19-12-18iwashi2.jpg

新鮮なうちは刺身でいただきましたが、
保存食も作りましたよ♪

お気に入りはみりん干し。
手開きなどで開いて骨を取り、さっと塩をふってしばらく置いたあと、
みりんと醤油を混ぜた液(配合はお好みで!みりん:醤油=2:1くらい)に1時間ほど漬けてから
網などにのせて半日干します。
19-12-18iwashimirin1.jpg

完成♪
19-12-18iwashimirin2.jpg
焦げやすいので、弱火でさっと炙っていただきます(*^o^*)

もうひとつ定番は甘露煮。
圧力鍋にイワシと水:酒:みりん:醤油=1:1:2:1くらいで入れて、
薄切りのショウガをたっぷり。
蓋をしてシュシュッとなってから10分ほど煮て、
圧が抜けたら煮汁が煮詰まるまで20分ほど煮ます。
骨まで柔らか、常備菜に便利です。
19-12-18iwashikanro.jpg

それでもまだたくさんあるので、
まだまだいろいろ作ります!


"いわし三昧♪ その1" へのコメントを書く

お名前
メールアドレス
ホームページアドレス
コメント