今年の生姜。

急に秋の陽気です(*^_^*)

秋の収穫といえば、さつまいもやサトイモ、生姜ですが、
今年の生姜は、先日の台風で皆倒れて茎がもげてしまいました。

そのまま土の中に置いておくと、腐ってしまいそうだったので
9月の中旬に少し早いですが掘ってしまいました。

昨年もイマイチ不作でしたが、
今年も全体に小さいかな…(T_T)
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小さいものや傷の入ったもの、折れた茎から水分が入り込んでしまっているものは
先に傷んできそうなので、
ガリと紅ショウガを作りました。
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紅ショウガは、新生姜の部分を使って、
よく洗って塩をしてしばらく置いてから
水気を絞って半日ほど外で干し、
梅酢に漬けこみます(梅酢は梅干し作りの副産物→

ガリは、洗って皮をこそげ取った生姜を
19-10-5shoga1.jpg

できるだけ薄ーくスライスして(小粒で扱いにくかったこともあり、全然薄く切れてませんが)
軽く水にさらし、
19-10-5shoga2.jpg

さっと熱湯で茹でた後、ぎゅっと水気を絞ってから
甘酢(水またはだし:酢=1:1 に、砂糖と塩少々)に漬けます。
19-10-5shoga3.jpg

箸休めはもちろん、煮物などに使ったり押し寿司やちらし寿司などに加えると、
味のアクセントになります♪

生姜はまだあるから、
ジンジャーシロップ(以前に作った記事)も作りたいなぁ(^o^)


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