サバ三昧!

全国猛暑!!!!
普段は海風のおかげで
割としのげる我が家周辺@内房も、
何だかうだるような暑さです。

最近、近所の海では小さいサバが超たくさん釣れているようで、
ダンナもたくさん釣ってきました!(すべて20cm足らずの小型)
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さばくのが面倒!となりそうなところですが、
包丁もまな板も使いません(楽)

キッチンばさみで頭をざっくり落として、
この後、切り口から肛門までもまたまたはさみで切り、
内臓を出して洗っておきます。
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頭と内臓を取ったサバを手に持ち、
背骨の上に指先を入れ、身を開きます。
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さらに背骨をつまんで引っ張って身からはずし、
尾の付け根で折って取り去れば、手さばき終了!

あとはソテーにしたり、唐揚げにしたりお好みで♪

ソテーしたサバをのせたパエリアを作ったら、美味でした( ̄∇ ̄)
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*オリーブ油を敷いたフライパンで塩コショウをしたサバ、ズッキーニとナスの輪切りをソテーして取り出し
*みじん切りの玉ネギとニンニク、洗ってざるにあげた米2合を炒め
*水2合分、サフラン少々、干しトマトを入れて、コンソメ、塩、こしょうで味付け。
沸騰したら上にサバとズッキーニとナスを並べて
*弱火にして15分→そのまま蒸らし10分でできあがり♪
*エビ、アサリ、イカなどをお好みで加えても〜♥


新鮮なうちに酢締めにして(酢締めの方法・過去記事)→
シソと甘酢漬けの生姜と、お寿司にしても美味♪
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そういえば……
前記事で、うまく干しあがるか心配していた梅干しですが、
晴れ→雨(前記事はこの日)→晴れ→晴れで、どうにかうまく干しあがりました〜(*^o^*)
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