米粉で手打ち麺!

  以前、「麺打ちに夢中!」で購入したパスタマシン。我が家では、「パスタ」マシンなのにパスタよりはうどん作りに活躍しております。
 
 米粉でうどんも作ってますよ!  米粉だけではもちろんつながらないので、グルテン(コシを出すため)と片栗粉(ツルツル感を出すため)をブレンドし、熱湯で練っています。
 あまり美しくない画像でごめんなさい。
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練った生地を小分けにして表面に片栗粉をうち、パスタマシンに通すとこんなかんじ。

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できました~。たっぷりの熱湯でゆで、冷水でさらしてからいただくのは、フツーのうどんと同じです。

 でも、配合もこね方もまだまだ研究の余地があるかんじ。目指せ米粉でツルツルシコシコもちもち麺!

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