夏野菜たっぷりパエリヤ〈ぐんまクッキングアンバサダー〉

前記事に引き続き、
レシピブログさんのモニターコラボ企画「ぐんまクッキングアンバサダー」記事です。

今月の群馬県産新鮮野菜、もう1点はズッキーニ。
つやつやした立派なズッキーニが届きました😃
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個人的には、オリーブ油とニンニク、塩コショウでソテーして食べるのが大好きです。
この食べ方でもとってもシャキシャキしておいしかったですが、
晩ご飯に次男の大好物のパエリヤを作ったので、
そちらのレシピをアップします。

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【材料 3〜4人分】
群馬県産ズッキーニ 1本 
タマネギ1/2個
にんじん 少し
ニンニク 2かけ
いんげん5,6本
殻付きエビ 8匹ほど
イカ 1/2パイ
あさり 20粒ほど
鶏もも 1/2枚

米 3合

塩コショウ 適宜
サフラン 1つまみ
トマトの水煮缶 1/2カップ
コンソメ 1キューブ
白ワイン 1/2カップ


ズッキーニは、ざくざくと輪切りに。
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お鍋(T-falの浅い鍋を愛用)に、みじん切りのタマネギ、ニンジン、ニンニク、ひと口大の鶏もも肉、ズッキーニを入れて炒め、
エビとイカも加えて炒めて、コンソメ、白ワインを加えてひと煮立ちします。
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エビとイカ、ズッキーニの半量は取り出し、
米(洗って水を切っておく)を加えてさらに炒め、
サフランを浸しておいた水1カップ、トマトの水煮、普通の水1カップを加え、塩コショウで味を整えます。
20-7-6pae3.jpg


上に取りだしたズッキーニ、エビ、イカを並べ、短く切ったインゲン、洗ったアサリも散らします。
20-7-6pae4.jpg

蓋をして、煮立ったら火を弱め、強めの弱火で15分。その後火を消し、10分ほど蒸らせば完成です♫♫


魚介のおだしが浸みたズッキーニが美味しいですよ♫
トマト系の味にもよくあいます。







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この記事へのコメント

Jill
2020年07月09日 16:29
こんにちは!
立派なズッキーニですね~
魚介たっぷり
お野菜たっぷりのパエリアがても美味しそうです^^
ズッキーニは最近ピザみたいにスライスしたものの上にツナなどを載せてトースターで焼いていただくのがお気に入りです♪
五目釣り師の妻
2020年07月10日 06:05
Jillさん

お野菜大好きなので、今回の年間モニターは毎回とっても楽しみです♫ Jillさんの食べ方も美味しそうですね!今度やってみますね〜(*^_^*)