揚げない柔らか麻婆なす♪ 〈ぐんまクッキングアンバサダー〉

またまた前記事に引き続き、レシピブログさんのモニターコラボ企画

「ぐんまクッキングアンバサダー」

群馬県産の新鮮野菜料理のご紹介です。


今回は再び群馬県産なす。

煮ても焼いても揚げてもおいしい万能野菜ですよね。
家庭菜園でも毎年なすは作ってますが、
まだまだ採れそうもないので(先日やっと苗を植えたところ)
うれしいモニターです。

農家さんはまだ冬の間から
苗を作ったり、ハウスの温度を気遣ったり
丹精して育ててくださっているのでしょうね。

今回は定番の麻婆なす。
でも揚げたなすで作ると、ちょっとギトギトっとしたかんじになるので
油はちょっぴりだけ、でもしっとり柔らかい揚げない麻婆なすです。

20-5-15mabona5.jpg

【材料 2〜3人分】

群馬県産なす 5個
きぬさや 10枚ほど

豚挽肉 50g
長ネギ 5cmくらい
おろしニンニク 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 大さじ1
酒 大さじ2
甜麺醤 大さじ3

水溶き片栗粉 


なすはざく切りにして、水にさらして軽くアクをとり(こちらのなすは、ほとんどアクはありませんでした)
フライパンに油大さじ1(上記分量外)を敷いたところに入れて、
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さっと炒めたら、蓋をして弱火で5分ほど熱します。
20-5-15mabona2.jpg

揚げなくても、しっとり柔らかな蒸しなす状態に。
20-5-15mabona3.jpg

一度なすは皿などに取り、フライパンで
材料の挽肉以下を順に入れて炒め、
20-5-15mabona4.jpg

なすを戻してさっと炒め、水溶き片栗粉でまとめ、
茹でたきぬさやを入れて、ひと混ぜすれば完成です♪


甜麺醤のこってりと甘い味と
ジューシーでトロトロのなすの相性はばっちり。
ご飯が進みました✌





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この記事へのコメント

Jill
2020年06月17日 16:47
茄子はたっぷり油を吸ってしまうので
どうしても脂っぽく仕上がってしまいますが
こんな風に蒸し焼きにするのはすごく良いアイデアですね!
我が家、今年は初めて米茄子を植えました^^
たくさん実をつけてくれるかドキドキしています
風味豊かな麻婆茄子
とっても美味しそうです♪
五目釣り師の妻
2020年06月18日 09:34
Jillさん

そうなんですよね〜。ナスと油は相性が良いのですが、ちょっとギトッとなってしまいますよね。
蒸し焼きにすると、トロッとしておいしいですよ♪
米ナスも良いですね〜。ソテーにしたり田楽にしたり♪ 楽しみですね〜