サンマのオイル煮♪

またまたすっかり更新が滞ってしまいました…(^^;)
でも元気にしています(^^;)


少し前のことですが……
北国暮らしの長男が、サンマを大量に送ってくれました。
(岸壁から網で掬ったんだそうですよ!!(゚Д゚)!)
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写真のように、丸ごと送ってくれたものは、
まずは↓お刺身や
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塩焼きにしていただきました。

その他に3〜4cmくらいのぶつ切りになったサンマが大きな袋に入ったものも。
「?」と思って長男にLINEしたら、
「小型のや傷が入ってるのは、ぶつ切りにしたんだけど、
大量だったから一緒に送った」とのこと。

これを利用して、
我が家では定番の保存食「オイル煮」を作りました♪

サンマはぶつ切りになって、はらわたは抜いてあったので、塩を振ってしばらく置いてから、フライパンに並べます。
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ローズマリーの小枝を2,3本、ニンニクを3,4かけ、赤トウガラシを種を抜いて1本分程度をパラパラと置いて、
オリーブ油を注ぎます。

このまま弱火で15分ほど火にかけるだけ。
火が強いと「サンマの素揚げ」になってしまうので、必ず弱火で!

あとは冷めてから冷蔵しておけば、1週間くらいは食べられます♪
そのままレタスなどに載せて食べても美味しいし、
ほぐしてマヨネーズと混ぜて、サンドイッチの具にするのもオススメ!

今日は油とニンニクも利用して、ほぐした身と玉ネギを炒めて、
ゆであがったパスタとブロッコリーを和えたパスタも作りました♪
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オイル煮…何の魚で作っても美味しいですよー♪
サーディンっぽくもあるし、アヒージョっぽくもあります(笑…そもそも、これらの違いって何?)

過去記事で
ソウダガツオ→
イワシ→
ワカサギ→

などでも作ってます♪


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この記事へのコメント

Jill
2019年01月24日 17:25
サンマは大好きな魚で、毎年秋に焼き魚にしていただくのを楽しみにしているのですが
昨今不漁のためかお高いですよね~
高級なサンマがこんなに!!と驚きました!
オイル煮、いろいろなお料理に使えるのですね!
2019年01月25日 10:01
Jillさん

サンマは美味しいですよね♪ 実はこの後、もう一回長男がサンマをどっさり送ってくれて、しばらくは冷凍庫の中がサンマだらけになってました(笑)
オイル煮、作っておくと便利ですよ(^o^)

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