梅仕事の続き♪

毎日ジメジメ〜。
ひと雨降るごとに畑の野菜だけでなく
雑草も伸びてきて、あちこち大変なことになっていますが、
びしょ濡れなのでそのまま……。


でも赤シソがずいぶん育ってきたので、
先日仕込んだ梅干し(前々回の記事)→
シソを入れました。

赤シソは入れる前に葉だけ摘んでよく洗って水気を切った後
塩で揉んでアクを出して、さっと梅酢(漬けた梅からあがった液体)で流して…を
2回ほど繰り返しておきます。

梅酢があがってきた梅干し♪
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色もきれいで、香りもフルーティですが
酸っぱ!!!

揉んだ赤紫蘇を投入〜
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今朝には、梅酢の色がもう赤く染まりました♥
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これであとは土用干しを待つばかり。
あと1ヶ月半くらい……。カビが出ないように気をつけなくては(^o^)


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この記事へのコメント

Jill
2018年06月20日 22:21
梅干しってこんな風に作るんですね!!
赤シソも畑のもので。
本当に安心して食べられる梅干しですね~
1か月半後が楽しみですね^^
2018年06月21日 08:59
Jillさん

このまま梅雨明けを待って、晴れが続く日に3日くらい干します! 今年は減塩でやってみたのでカビが心配でしたが、今のところ大丈夫そうです(^^;)

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