しめサバは自家製が美味です♪

 地元の海ではいろんな魚が穫れますが、この時期にお裾分けによくいただくのがサバ。
 サバは秋が旬、っていいますが、白子や卵を抱いたこの時期のもおいしいんですよ~♪


 先日も夕暮れ時、ママ友から「サバを大量にもらって食べきれないので、少し食べてもらえます~?」とお裾分けのお裾分けをいただきました。

 うちの息子たち、昔からしめサバが大好き。といっても、地元の魚で作った半生的なしめサバを食べ慣れているので、市販の真っ白になったしめサバは「えっ、これしめサバ?」と言われます……。

 この日もしめサバに~。
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★簡単な手順★ 自己流ですが~
・三枚におろして腹の骨をとったサバに、塩をたっぷり振って30分ほど冷蔵します。
・酢と水を混ぜたもので、塩を洗い流します。
・バットなどに昆布を敷いて、サバを並べ、酢を注いで好みの締まり具合になるまで冷蔵……

 今回は大きいサバだったので、ひと晩置きました!
 最初に砂糖を振る、とか昆布と酢に砂糖を加えてしめる、という人もいるようですが、我が家は甘いのが好きでないので、塩と昆布と酢のみの味です!

 そして朝ご飯から、しめサバの寿司……
 息子たち、できたしめサバをこうやって食べるのが一番好きなようです。
 長男、日曜日の試合はしめサバ寿司食べて出かけたら、入賞しました。サバパワー?!?!
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斜めにそぎ切りにしたしめサバをラップの上に置き、ガリの千切りをのせて、酢飯(“すしのこ”で手抜きで作成…汗)をのせて、ギュッと丸く絞っただけです。棒寿司より切る手間がないし、食べやすいのでお勧めですよ~。

**********

畑では、レタス系が豊作です
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玉レタスはうまく結球♪

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サンチュ(収穫後)もこんなにモサモサ~

 生で食べるには限界があるので、スープや味噌汁に入れたり、炒めたりしていますが、それでもまだ山ほど~。

 どなたかレタスのおススメの食べ方教えてくださ~い!!
 

 

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この記事へのコメント

2012年06月18日 12:43
鯖パワーあやかりたいです、
入賞おめでとうございます!
手毬寿司風にラップで包んで
寿司にしちゃうのグッドアイディアですね!
鯖を塩でなく、お砂糖でしめたこと
ありますよ~実験!
甘くならないから不思議~です。
(浸す漬け汁に砂糖入れたら甘酢漬けだよね。)
酢+塩+昆布でサッパリが良いですね、
昆布の出しも効いて美味しそうだわ。

レタスもサンチュも豊作なのね~
レタスはちぎるより、刻んで食べた方が
生で量が食べたれる気がします、
レタスを刻む時は1cm幅くらいで
鉄の包丁は、鉄の匂いが移るので使わない
方が良いです、セラミックが、ベスト
ステンレスが、ベターです。
鮭レタス炒飯をアレンジ 
焼き塩鯖レタス炒飯!
きざんだシャキシャキレタスたっぷりの上に
海老マヨ&鶏マヨならぬ
鯖マヨ+レタス!
鯖は、ひとくち大でフリッターに揚げる
甘酸っぱいマヨネーズで和える。
レタス3個分の野菜ジュース
何かフルーツとあわせて・・・
そのまま飲むか、パン生地に混ぜる
野菜パン!
サンチュは~焼肉! 
タレに漬け込んだ肉焼いて巻き巻きや
ハム巻き巻き~サラダ巻き寿司も良い!

2012年06月18日 16:11
嬉しいおすそ分けですね♪しめ鯖に出来るほどの新鮮な鯖が手に入るとこが羨ましいです!
ウチのダンナちゃん、しめ鯖棒寿司が大好き♪私もですけどね~。
しめ具合いまで好みに出来るなんて…これは経験を重ねないといけませんね。
ダンナちゃんに釣ってきてもらわないと♪
2012年06月19日 07:28
はるこさん
ありがとうございます~。お陰様で~(喜)
サバも完売しました~
レタスのアイデアもいろいろありがとうございます♪
サバはなくなってしまったので、エビマヨ鶏マヨもいいですね~
2012年06月19日 07:29
あつこ☆さん
おはようございます~
けっこうこの時期、サバのお裾分けが多いんです。ダンナが釣ってくることも多いし♪
しめサバおいしいですよね~。あつこ☆さんも釣れたらぜひ(笑)
2012年06月19日 13:00
おはようございます!
自家製しめさばですか!
しめざばの家庭の味があるって、すごいなぁ^^
青魚は身体にいいですし、こうして美味しくいただけるっていいですね~
お野菜も新鮮で美味しそう♪
サンチュは王道に焼いたお肉を巻いて、我が家ではこれなら子供たちももりもり食べてくれます♪
レタスは炒飯とか美味しいですよね~
2012年06月19日 18:13
Jillさん
こんにちは♪ しめサバ自分で作るとホントおいしいですよ~。売ってる真っ白なのは何?って言いたくなる息子たちの気持ち、わかります。
レタスとサンチュ、今日はエビチリの下にどっさり敷いて(エビチリよりレタスのほうが多い…笑)いただきます~
チャーハンもいいですね♪

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