梅干しに赤しそ入れて……

梅とヤマモモのうれしいおすそ分け」で仕込んだ大きな梅の梅干し。もう梅酢があがってきました。

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畑の赤しそは、まだちょっと小さいのですが、今日は雨ふり天気で家の作業向きの日なので、摘んで梅干しに入れました。

 塩をふった赤しそをもむと、泡だったような赤紫色のしそのアクが出てくるので、それを捨ててからあがった梅酢を注ぎます。
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梅酢に漬かって鮮やかな色になったしそを梅干しの上に乗せて、梅雨明けを待ちましょう……。そこいらじゅう、梅としその爽やかな香りでいっぱいになりました……

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  • やっと梅干しの土用干し!

    Excerpt: 「梅干しに赤しそ入れて……」で塩漬けの梅に赤しそを入れ、土用干しを待っていたものの、意外と雨がパラついたり台風が来たりでなかなか機会のないまま、ほんとうに土用を過ぎました。  今週はどうにか晴れが続.. Weblog: 房総しおかぜ通信 racked: 2007-08-04 23:27