手作りの切干大根

畑の大根がとうとうトウ立ちしてしまいました。
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ちなみにこれが大根の花。白に花びらの端がうっすら紫色の菜の花といった風情です。

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いっぺんに食べきれないので、すでに何本か抜いて切干大根を作りました。スライサーで太めの千切りにしたものとイチョウ切りにしたものを、ザルや干し網に広げて干すだけ。でも本来は冬場の乾燥した時期に干すのが良いようで、意外と最近湿気が多いので、なかなかパリッと干しあがりませんでした。すぐに干し上がるとあまり茶色くならず、白いまま干しあがるのですが、時間がかかるとどうしても茶色っぽくなってしまいます。
昨日は晴れてけっこう風があったので、やっとパリパリに完成。もう一品ほしいときなどに重宝します♪

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