やまももでジャム作り

この時期、里山で真っ赤な実をつけているやまもも。家の近所では誰~も採る人もなくボトボト落ちてしまっているので、犬の散歩ついでに少しいただいてきました。
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生でも食べられますが、真っ赤な色を生かしたシロップやジャムにすると、とてもきれいです。
今回は、ジャムにしました。レシピというほどでもありませんが、砂糖と一緒に鍋に入れるとだんだん煮くずれて種がはずれてくるので、種を取り除いてできあがり。ペクチン分がないのかほとんどトロみがつかないので、ジャムにするにはレモンなどを入れてもいいかもしれません。
我が家ではそのままヨーグルトのソースに。甘酸っぱくてよく合います。
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シロップにするには梅ジュースの要領で、はちみつや砂糖とビンに入れて2週間くらいおいておけば、真っ赤な色をしたエキスが出てきます。これも炭酸や水で割って飲むとおいしいのです。
また、やまももは、果実酒にしても良いようですね。

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