釣った魚はどうやって保存していますか？

天候が不順で、今年の秋の釣りは天候に泣かされている五目釣り師家です。
それでも地元の漁師さんからいただいたり、五目釣り師が釣ってきたりで
急に魚だらけになることも。
食べきれないと冷凍することももちろん多いのですが、
干物などに加工することもよくあります。
この頃五目釣り師の妻が個人的に好きなのは、「みそ漬け」。
みそとみりん（好みで砂糖も）をあわせた漬け床の中に、
切り身にした魚を１～２日漬け込むだけですが、
ご飯のオカズにお弁当に、作っておくとあとは焼くだけ、と重宝します。
焼き過ぎると固くなってしまうし焦げるのでご注意を。
写真はカンパチのみそ漬けです。