釣れたてサバで、激ウマしめサバ!

五目釣り師は、新しい本の執筆やらでここ1ヶ月カンヅメ状態。
その合間をぬってサバを釣ってきた。(いま爆釣のようですね、掲示板をご参考に)
さて、私五目釣り師の妻は、新鮮なサバで作るしめサバが大好物。
当地に来るまでは、しめサバというのは真っ白になるまで酢でしめてあって、へたするとパサついたもの……というイメージがあって、あまり好きでもなかったのですが、
釣れたてのサバで作る、しめサバはホントおいしいのです。

三枚におろしたサバに強めに塩をふり、冷蔵30分。その後酢水で塩を洗い流し、戻した昆布と酢に漬けること1時間ほど。これだけでおいしいしめサバの出来上がり。薄皮と小骨を除いて、切ればツマミにオカズに家族皆であっという間に食べ尽くしてしまいます。
あぁ、また食べたい。私が釣りに行こうかな……。

ちなみに、しめサバが余ってしまったら、ソテーするとさっぱり味でこれまたおいしいんですよ。ウソみたいですけどお試しあれ!

写真は今度アップします……




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