房総しおかぜ通信

アクセスカウンタ

zoom RSS 発酵食の講座を受講してきました♪

<<   作成日時 : 2018/02/12 16:52  

ナイス ブログ気持玉 4 / トラックバック 0 / コメント 0

三連休も終わり。
昨日は比較的暖かかったのに、
また寒さが戻ってきましたね。

連休中、某大学の社会人向けのオープンカレッジで
発酵食品の講座を受けてきました。

味噌・醤油を中心に
酢、納豆、テンペ、甘酒、ミリンなどの製法を
アカデミックな観点から学んで
少量の材料を分けてもらって
それを自宅で仕込んでその経過を見る、という講座内容が
なかなかありそうでない機会!と思って
都内まで足を運んできました。
(実は数回の講座で、何回かは既に行ってて、
あと1回残っています)
画像


1回の講座が、午前中からお昼を挟んで夕方までギッシリという
盛りだくさんで、
こんなに講義を一度にきくのは久々で
眠くならないようにしなきゃ(大汗)と思ってましたが
お話の内容が面白くて、
今のところ眠くならずに聴いています(^^;)

それに毎回、協賛いただいてる企業さんからのお土産付きなのも
主婦的には嬉しい!

今回は、めんつゆ、薄口しょうゆ、ダシパックなど♪
画像

帰りの荷物が少々重いのが難点ですが……

今回のお話しは醤油についてが中心で、
醤油麹を持ち帰って
自宅で仕込んでみましょう、とのこと。
さっそく!!
画像


塩水を作って、醤油麹(蒸かした大豆と炒って割った小麦、種麹を原料に麹にしたものです)を入れて攪拌。
画像


↑これが、時折攪拌して熟成させると、
数ヶ月〜1年で↓こうなるらしいです(熟成した見本)
画像


カビさせたりしないように、
頑張って様子を見ます!!(笑)





テーマ

関連テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ
気持玉数 : 4
ナイス ナイス
驚いた
ガッツ(がんばれ!)

トラックバック(0件)

タイトル (本文) ブログ名/日時

トラックバック用URL help


自分のブログにトラックバック記事作成(会員用) help

タイトル
本 文

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
URL(任意)
本 文
発酵食の講座を受講してきました♪ 房総しおかぜ通信/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる