房総しおかぜ通信

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zoom RSS お魚保存食作り♪

<<   作成日時 : 2017/05/22 11:50   >>

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ここ数日、とっても暑いですね!
5月ってこんなに暑かったっけ?くらいですよね。

ここ数日……
ダンナが知人から魚をいただいたり
自分で釣ってきたりして
家の冷蔵庫が魚でいっぱいになっています\(◎o◎)/!


これはその一部で、クロダイとメジナ。
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どちらも都市部のスーパーではあまり売っていない種類の魚ですが、
こちらでは釣りの対象としてはポピュラーな魚です。

刺身に唐揚げ、塩焼き、あら汁なども作りましたが、
それでも食べきれないし、冷凍庫もパンパンになってしまうので、
一部は干物などに加工しました♪

メジナは、三枚におろした後、
塩水に漬けて軽く身を締めてから、
さらにみりん醤油に数時間漬け……
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白ごまを振って半日干せば、みりん干しです(^o^)
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↓↓カタクチイワシは、
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そのまま塩水に数時間漬けてから干せば
丸干し(目には刺してませんが、めざしみたいなものですね)
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それからこれは、
スズキの粕漬け。
切り身に軽く塩をしてから、みりんで溶いた酒粕にひと晩漬けておきます。
画像

この写真では、まったく何だかよくわかりませんが(^^;)
食べる時は粕をぬぐいとって、
焦げやすいので弱火で焼いていただきます♪

酒粕の香りがして、私は大好きなんです♪♪

みりん干しも粕漬けも、
市販のはちょっと私の好みとしては甘すぎるので
自家製の砂糖抜きのレシピが気に入ってます(^o^)




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