房総しおかぜ通信

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zoom RSS 初パン焼き!

<<   作成日時 : 2013/01/06 13:58   >>

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 明日から息子たちは新学期!

 長男はいよいよ私立の出願も始まり、入試まで秒読みです!親のほうがドキドキしていて、本人は昨日で冬期講習が終わって、今日は午前中はのんびりしておりました……(-_-;) だ、大丈夫なのか!?


 お餅もずいぶん食べたので、そろそろパンが食べたくなってきて初焼きしました。

 久しぶりにパネトーネマザーを使ってみました。
画像

1.5斤型です。そこそこボリュームも出て、まぁまぁの出来でしょうか。パネトーネマザーを使うと、ふんわり感が出て、柔らかいパンに仕上がり、イーストのパンより日持ちがするようです♪
 ただし、イーストより膨らみは遅いので、とくに冬場はじっくり時間をかけて発酵させたほうがいいようです。

切るとこんなかんじ。国産強力粉の「キタノカオリ」と近所の方からいただいた小麦の全粒粉を3:1くらいで使ってますが、写真で見るとかなり白いですね。角が出すぎているので、ちょっと発酵させすぎだったかも(汗)
画像
 

レシピは、パネトーネマザーの袋に書いてあったものを、ほぼそのまま1.5斤分にアレンジしました。

強力粉 400g
パネトーネマザー 18g
砂糖 25g
塩 7g
スキムミルク 10g
バター 30g
水適宜

1次発酵には90分
2次発酵には60分かけました(それぞれレンジの発酵機能使用)

 新年早々、作ったものが失敗だったりすると、何か気分もDownですが、なかなか上手くできたので、今年もいろいろ作るぞ〜♪ という気分です。

 どうぞまたおつきあいくださいね(^^)/


 
↓パネトーネマザーは、こんな粉状の酵母です〜

パネトーネマザー粉末(製パン用)250g
ホームメイドショップKIKUYA
■商品についてイタリアで400年もの前から現在まで愛され、引き継がれてきた天然酵母「パネトーネ酵母」


楽天市場 by パネトーネマザー粉末(製パン用)250g の詳しい情報を見る / ウェブリブログ商品ポータル



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 もう4日ですが、改めまして あけましておめでとうございます。最近ちっとも更新してないダメブログですが、今年もどうぞよろしくお願いします! ...続きを見る
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コメント(6件)

内 容 ニックネーム/日時
焼き初め、ですね〜
ふんわり美味しそう!
シンプルにトーストして、お味をかみしめていただきたい♪
パネトーネマザー
初めて聞きました!
パンはやはり奥が深いですね!
私も久しぶりにパンが食べたいなぁと
明日の朝はパンの予定です^^
Jill
2013/01/06 23:05
Jill さん
おはようございます♪
パンは今朝もトーストにしていただきました〜。お餅もいいけど、パンもね♪ってかんじです(笑)
パネトーネマザーは、アルプス周辺原産の酵母菌だそうで、イーストより発酵に時間はかかりますが、ふんわり甘いパンになります〜。
五目釣り師の妻
2013/01/07 09:03
ふんわり山食 
パネトーネマザーを使っても
こんなにやわらかそうに出来るのですね!
パネトーネ種まだ使ったことがなく
通販で手に入るのですね^^
ドライフルーツたっぷりの
パネットーネ大好きなので
一度取り寄せてみたいです^^
甘いパンですね!
はるこ
2013/01/07 14:53
はるこさん
おはようございます〜!
パネトーネ種は普通に粉末状でイーストと同じように使えるので、とくに難しいことはないです〜。発酵時間が長めに必要だけど。HBで使っている人もいるみたいですよね〜
五目釣り師の妻
2013/01/08 09:08
ふわふわ食パン美味しそうです(≧ω≦)b
スキーの助言ありがとうございます!
おされパッチを買い足してやりますわ
わたし運動音痴だし寒いとこ苦手なんですー
けい@ぎんたんち
2013/01/09 22:08
けいさん
パンは朝ご飯に食べて〜残りはフレンチトーストにして完食しました〜〜
北海道スキーいいなぁ。若かりし頃@約20年前は、北海道スキーに何回も行ったものですがー。
北海道のお土産スイーツはおいしいのがいろいろあるので、にーちゃんに頼んで買ってきてもらうと良いと思いますー♪
五目釣り師の妻
2013/01/10 08:36

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